Przepis od Marii Przybyszewskiej

Zajrzyj za kulisy gotowania z wegańską szefową kuchni Marią Przybyszewską i zobacz, jakie roślinne pyszności przygotowała na ceramice ÅOOMI. 

Monika Mróz
11.10.2023
image
Monika Mróz
11.10.2023
Jesień przywitała nas nie tylko pięknymi kolorami drzew i przytulnymi wieczorami, ale również obfitością sezonowych warzyw. Zaprosiłyśmy szefową kuchni Marię Przybyszewską, aby przygotowała specjalnie dla nas wegańskie pyszności z udziałem jesiennych polskich plonów. Wracając ze szkoły czy pracy, zajrzyjcie do lokalnego warzywnego i sprawdźcie, czy mają tam kurki i kalarepę — a następnie stwórzcie prawdziwe dzieła sztuki, serwowane oczywiście na ceramice ÅOOMI!
Skorzystaj z bogactwa jesiennych warzyw i stwórz odżywczy wegański posiłek.
Surówka z kalarepy

- 1 mała kalarepa

- 1 zielona papryka

- 1/2 jabłka odmiana Mutsu

- kilka czarnych winogron mołdawskich

- 2 gałązki kopru

Sos:

- 4 łyżki oliwy

- 2 łyżki syropu klonowego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżka miso

- odrobina wody dla konsystencji

Dukkah:

- 4 łyżki słonecznika

- 2 łyżki pistacji

- 2 łyżki pestek z dyni

- 1 łyżka nasion fenkuł

- 1 łyżka nasion kolendry

- 1 łyżeczki soli

- sumak do posypania

Sposób przygotowania: Obierz kalarepę ze skóry, a następnie obieraczką wytnij wstążki. Posól pokrojoną kalarepę, aby zmiękła. Paprykę pokrój wzdłuż, a następnie w paski, jabłko również pokrój w paski. Winogrona przekrój na pół, oderwij koper od łodygi. Wrzuć składniki do miski. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj dobrze jego wszystkie składniki, wlej do miski i dokładnie zmieszaj z warzywami. Ziarna na dukkah upraż na patelni na złoto, a kiedy ostygną, utrzyj w moździerzu. Posyp surówkę dukkah i sumakiem.

image
image
image
Kasza gryczana z kurkami

Składniki:

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 25 ml sosu sojowego do kaszy gryczanej + 2 łyżki do kurek

- 4 łyżki oliwy do kaszy + 2 łyżki do kurek

- garść kurek

- 1 łyżeczka brązowego cukru

- biały pieprz

- do podania: natka pietruszki i dobre oliwki

Sposób przygotowania:Kaszę wsyp do garnka, zalej gorącą wodą, gotuj 6 minut, następnie przykryj i odstaw do parowania. Na patelni rozgrzej oliwę, wsyp kaszę i podsmaż na chrupko dolewając sos sojowy. Następnie wrzuć kurki na patelnię, smaż na złoto przez ok 6-7 minut, dodaj cukier i sos sojowy, pod koniec wymieszaj. Podawaj kaszę z kurkami, drobno posiekaną natką pietruszki i oliwkami.

image
image
image
image
image
image
image

Select for yourself:

READ MORE:

  • Przepis od Marii Przybyszewskiej

    Przepis od Marii Przybyszewskiej

    Zajrzyj za kulisy gotowania z Marią Przybyszewską i zobacz, jakie wegańskie pyszności przygotowała na ceramice ÅOOMI. 

    Przepis od Marii Przybyszewskiej

    Zajrzyj za kulisy gotowania z Marią Przybyszewską i zobacz, jakie wegańskie pyszności przygotowała na ceramice ÅOOMI. 

  • OSOM: kawiarnia wolna od stereotypów

    OSOM: Where Coffee Meets Community in the Heart...

    In the summer 2022 ÅOOMI Team had the pleasure of stepping into the vibrant world of OSOM, a stereotype-free coffee atelier,  nestled in the heart of Madrid. Join us as...

    OSOM: Where Coffee Meets Community in the Heart...

    In the summer 2022 ÅOOMI Team had the pleasure of stepping into the vibrant world of OSOM, a stereotype-free coffee atelier,  nestled in the heart of Madrid. Join us as we revisit this exceptional coffee haven and uncover the essence of OSOM's mission and vision.

  • ÅOOMI w domu — Ola Szwałek

    ÅOOMI Home Stories — Ola Szwalek

    Let us invite you to the Warsaw home of Ola Szwalek, filled with aromas of fresh herbs and cooked vegetables. Ola has told us about her culinary work and the...

    ÅOOMI Home Stories — Ola Szwalek

    Let us invite you to the Warsaw home of Ola Szwalek, filled with aromas of fresh herbs and cooked vegetables. Ola has told us about her culinary work and the philosophy she practices when cooking. Her story, filled with tenderness and genuine love for feeding others, is being told over a wonderful plant-based feast she served on ÅOOMI ceramics.