Zanim otworzyłam lokal stacjonarny, Handy Bakery działała już około dwa i pół roku, dostarczając wypieki do różnych kawiarni w mieście. Na początku wszystko było dla mnie nowe: próba wymyślenia nazwy, testowanie przepisów, nawet robienie zakupów. Wolność w kuchni to coś, czego bardzo mi brakowało, pracując dla innych, więc to była cudowna „niespodzianka”. Ale odkąd otworzyłyśmy sklep, najbardziej zaskoczyło mnie, jak ciepło przyjęli nas sąsiedzi. Mam wrażenie, że nasza piekarnia była czymś, czego tej okolicy naprawdę brakowało. Jestem za to ogromnie wdzięczna!
Uwielbiam nasze ciasto marchewkowe z figami. Ale też samo ciasto do wegańskich ciasteczek orzechowych. Defne i ja spróbowałyśmy go na surowo i od razu wiedziałyśmy, że musimy coś z tym zrobić. Dziś to jeden z naszych bestsellerów.
Jak opisałabyś atmosferę, jaką chciałaś stworzyć w piekarni i jaką rolę odgrywa w tym design? Chciałyśmy pokazać dualizm, który mam również w sobie: można być jednocześnie delikatnym i silnym, kobiecym i męskim, i to jest wspaniałe. Spójrz chociażby na Dennisa Rodmana! Dlatego sam sklep ma elegancki charakter, a kuchnia jest bardziej surowa i industrialna. Chciałyśmy też stworzyć ciepłą, przyjazną przestrzeń. Miałyśmy dość miejsc, które wyglądają jak laboratoria albo z zewnątrz wydają się zbyt ekskluzywne, żeby ktoś miał odwagę wejść. Chciałyśmy, żeby Handy było przytulne i bliskie ludziom.
Kiedy po raz pierwszy użyłam kubków ÅOOMI, zakochałam się w ich fakturze — są niesamowicie przyjemne w dotyku! Do tego mają piękne kolory. Po dłuższym czasie użytkowania mogę śmiało powiedzieć, że kupiłabym je ponownie do drugiego lokalu, bo są bardzo, bardzo, bardzo trwałe.
W kuchni chcę nadal budować bezpieczną przestrzeń: taką, w której nasi piekarze mogą eksperymentować, rozwijać się i być kreatywni, w atmosferze wzajemnego szacunku. Chciałabym, żeby kobiety miały w kuchni większy głos — żebyśmy łączyły ciężką pracę z rzemiosłem, fermentacją, dobrymi składnikami i oczywiście dobrą muzyką!
Może kolejne Handy wkrótce? To już nasze małe marzenie. A dla naszych klientów: chciałabym utrzymać tę samą jakość produktów i obsługi, jaką mamy teraz, bo konsekwencja to trudna sztuka. W przyszłości marzę też o organizowaniu wydarzeń w naszej piekarni. O tworzeniu społeczności, dawaniu przestrzeni sztuce i małym projektom. I może o nieco większym miejscu, w którym to wszystko się zmieści.
Wybierz dla siebie:
-
ROOT MUG A 250 ML
Cena regularna 85.00 PLNCena regularnaCena jednostkowa na -
MESS SIDE PLATE
Cena regularna 90.00 PLNCena regularnaCena jednostkowa na -
WyprzedaneROOT MUG A 125 ML
Cena regularna 75.00 PLNCena regularnaCena jednostkowa na -
ROOT MUG A 330 ML
Cena regularna 95.00 PLNCena regularnaCena jednostkowa na -
IRIS SIDE PLATE
Cena regularna 90.00 PLNCena regularnaCena jednostkowa na
CZYTAJ WIĘCEJ:
-
ÅOOMI na świecie: Handy Bakery, Barcelona
Zajrzyj do Handy Bakery, piekarni i kawiarni w Barcelonie, która wnosi ciepło i życzliwość do świata wypieków.
-
ÅOOMI na świecie: Culture Cafe
W naszym cyklu ÅOOMI na świecie odwiedzamy wyjątkowe miejsca, w których kawa, jedzenie i design spotykają się w jednej przestrzeni. Tym razem zatrzymujemy się w Warszawie, aby porozmawiać z założycielem...
-
Dzień Matki — Piknik z Tasyą i Maxim
Z okazji Dnia Matki spotkałyśmy się z Tasyą Kudryk — mamą, producentką kreatywną i współwłaścicielką berlińskiego baru z naturalnymi winami — by porozmawiać o tym, jak macierzyństwo potrafi wzbogacić codzienne...
Dzień Matki — Piknik z Tasyą i Maxim
Z okazji Dnia Matki spotkałyśmy się z Tasyą Kudryk — mamą, producentką kreatywną i współwłaścicielką berlińskiego baru z naturalnymi winami — by porozmawiać o tym, jak macierzyństwo potrafi wzbogacić codzienne chwile i nadać im nowe znaczenie. Tasya dzieli się z nami swoimi przemyśleniami, które z pewnością poruszą każdą mamę.
